samayal

தேங்காய்  பர்பி  செய்ய தேவையான பொருட்கள் : துருவிய  தேங்காய்        -2 கப்  நெய்                                       - 2 தேக்கரண்டி  சர்க்கரை                             - முக்கால் கப் தண்ணீர்                              - அரை கப்  ஏலக்காய் தூள்               -  2 சிட்டிகை  உப்பு                                      - 1 சிட்டிகை  செய்முறை: முதலில் தேங்காயின் வெள்ளை பூவை மட்டும்  நன்றாக துருவி எடுத்து கொள்ளவும்.  பிறகு ஒரு கடாயில் நெய் ஊற்றி துருவிய தேங்காயை நன்றாக வறுக்கவும். சிவக்க வறுக்க கூடாது . வெண்ணிறமாகவே...

பாய் வீட்டு சிக்கன் பிரியாணி  செய்ய   தேவையான பொருட்கள: எண்ணெய்                           - 100 ml  சீராக சம்பா அரிசி            - 1 கிலோ  பிரியாணி இலை , பட்டை,கிராம்பு,சோம்பு,ஏலம்  - தாளிப்பதற்கு ஏற்ப  பெரிய வெங்காயம்         -2 பச்சை மிளகாய்                -4 இஞ்சி பூண்டு விழுது     - 4 தேக்கரண்டி  தக்காளி                                -2 புதினா                                  - 1 கைப்பிடி அளவு  மல்லி இலை                    -1 கைப்பிடி அளவு  மஞ்சள் தூள்                     - அரை தேக்கரண்டி...

பாவ் பஜ்ஜி மசாலா செய்ய தேவையான பொருட்கள் : கேரட்                             -2 பீன்ஸ்                           -10  காலிஃளார்                 - பாதி அளவு  உருளை கிழங்கு    -2 பச்சை பட்டாணி     - அரை கப்  வெண்ணைய்          -3 தேக்கரண்டி  சீரகம்                             - அரை தேக்கரண்டி  பெரிய வெங்காயம்- 1 தக்காளி                        - 4 குடை மிளகாய்         -1 இஞ்சி பூண்டு விழுது -அரை தேக்கரண்டி  கொத்த மல்லி               - சிறிதளவு  மஞ்சள்                       ...

பைன்ஆப்பிள்  கேசரி  செய்ய தேவையான பொருட்கள் : ரவை                                                                   - அரை கப்  சர்க்கரை                                                          - 1 கப்  பைன் ஆப்பிள்                                               - 2 துண்டுகள்   செர்ரி , முந்திரி , காய்ந்த திராட்சை  - சிறிதளவு  தண்ணீர்                                                     ...

அல்வானாலே  திருநெல்வேலி  தான்  அப்படி பட்ட சுவையான அல்வா  செய்ய தேவையான பொருட்கள் : சம்பா கோதுமை   - 1 கப்  சர்க்கரை                   - 3 கப் (2.5 கப் + .5  கப்  ) நெய்                            - 1 கப்  தண்ணீர்                     - 4 கப் ( 3 கப் + 1கப் சர்க்கரைக்காக) செய்முறை : முதலில் சம்பா கோதுமையை 8 மணி நேரம் நீரில் ஊற வைத்து  மிக்ஸில்  அடித்து அதன் பாலை, வடிகட்டியை   உபயோகித்து  வடித்து கொள்ளவும். பிறகு மீண்டும் தண்ணீர் ஊற்றி  மிக்ஸில் அடித்து முதலில் செய்தவாரே  பாலை வடிகட்டி கொள்ளவும். நன்கு தெளிவான நீர் வரும் வரை அரைத்த கோதுமையை மீண்டும் மீண்டும் அரைத்து பாலை எடுத்து கொள்ளவும். பால் நன்கு வடிகட்டியதாக தெளிவாக  இருக்க வேண்டும் . பிறகு  நாம் தயாரித்த பாலை  நன்கு நீளமான பாத்திரத்திற்கு ...

சுவையான நெய் மைசூர் பாக்  செய்ய தேவையான பொருட்கள் : கடலை மாவு      - ஒரு  கப்  சர்க்கரை               - ஒரு  கப்  நெய்                        -ஒன்றரை கப்  தண்ணீர்                -அரை கப்  பாதாம்                    - 5 செய்முறை : முதலில்  வாணலியை  சூடு படுத்தி   கடலை மாவை  வாசனை வரும் வரை   வறுத்து  கொள்ளவும். அதனை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றி கொள்ளவும்.பிறகு அதில் நெய் ஊற்றி கெட்டி விழாமல்  நன்கு கரைத்து கொள்ளவும். பிறகு வேறொரு பாத்திரத்தில் ஒரு  கப் சர்க்கரையும் அரை கப் தண்ணீரையும் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும். சர்க்கரை பாகு நன்றாக கொதித்து ஒரு கப் வர வேண்டும். பிறகு அச்சர்க்கரை பாகுவில் நாம்  கரைத்து வைத்துள்ள கடலை மாவை ஊற்றவும் . அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைத்து...